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第二卷:厨王争霸 第279章 宫廷低脂红烧多肉!

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赵博然也品尝过顶级大厨的厨艺。

乔智的厨艺绝对是殿堂级。

赵博然端着酒杯来到牛烨一桌,主动揽住牛烨的肩膀,低声笑着说道:“今晚感谢你了,老爷子特别开心。年夜饭结束,你不要急着走,到我的书房坐一坐,我请你喝茶!”

牛烨心中一喜,笑着说道:“举手之劳,我也想跟舅舅聊聊。”

赵博然朝牛烨微笑,转身去了下一席。

牛烨内心振奋不已。

此次自己目的算是达到了。

厨房内,乔智和乌晴的关系已经变得熟悉。

乌晴会主动问乔智细节问题,比如食材下锅的顺序,又或者油温的控制分寸。

“跟在你身边,仔细研究。才知道看上去简单的一道菜,需要多少复杂的工序。”

乔智谦虚笑道:“过奖了。乌姐,你如果有什么不清楚的地方可以问我。不过,学习我今天做的这几道菜,最大的难度,是要有高汤配合。以后你需要给老爷子做菜,可以提前一天跟我联系,我当甜多熬制一些高汤。你到时候可以去取一些回来使用。”

乌姐惊讶地望着乔智,“这样合适吗?”

“偶尔为之,没问题。”乔智笑着说道。

乌姐先是一愣,旋即哈哈大笑。

乔智说话挺直接。

偶尔为之,意思是说,你别每天到我哪儿借高汤。

还真是一个憨厚的小伙子啊。

厨艺高超,让人意外。

性格憨厚,让人捧腹。

当然,憨厚有时候是故意装出来的。

这个世道,人若是太精明,会让人敬而远之。

若是表现得笨拙,让别人觉得你身上有好处可以获取,别人就愿意主动接近你。

否则,你刻意去接近别人,只会适得其反。

来他人的警惕。

像乌晴这个年龄的女人,若是你表现得笨笨的,会引起她内心深处的保护欲望。

“放心吧,我也没那么厚的脸皮,不会经常打扰你。”乌晴望了一眼锅里,“这是准备做红烧肉吗?”

“没错,通常来说,红烧肉会特别油腻,但我今天做的红烧肉肥而不腻。老爷子吃个四五块,绝对没有什么问题。”

所做的是低脂红烧肉,也是宫廷秘方。

乔智制作这道菜时,有些神秘。

乌晴一时间看不出门道。

在烧肉的时候,锅底垫上大蒜,使肉块吸收了蒜香。

走菜时,用炒香的腌菜垫底,吸收肉的油腻。

这道菜的工艺极其复杂,光熬制就得数小时。

把肉原始的脂香调到极致。

等这道肉上桌,瞬间就吸引了所有人的注意力。

赵老爷子眼睛一亮,与身边两位笑着说道:“你们俩今晚这道菜就别吃了,虽然年龄比我大,但都有高血压。这道菜如果吃了之后,恐怕明天就得犯病了。”

唐老不悦道:“这厨师年轻欠考虑,上桌的菜,中看不能吃,是啥意思?”

金老也是无限遗憾,“我为了戒红烧肉,可是花费了很大的决心。”

赵老爷子夹了一筷子,放入口中,眼睛一亮,“你们可以尝尝!虽然是红烧肉,但又不是传统的红烧肉。”

唐老古怪地望了一眼赵老爷子,其实他内心早就忍受不住,“别害我啊!”

金老却是后怕,当初他就是因为吃了太油腻的东西,导致血压飚升。

如果不是救治及时,极有可能一命呜呼。

嘴馋,但命更重要。

唐老终于还是没抵抗得住诱惑,将一块肉放入口中。

只见他原本皱起的面部肌肤慢慢地打开,眼中散发出惊愕的神采。

“不是猪肉,是鸭肉吗?如此软糯,就是红烧肉的口感。”

“鸭肉,我刚才吃的好像是兔子肉!”

“不对,明明是一种鱼肉!”

其他桌上的人,也开始争论起来。

“不对,是很多肉,一起烧制的!”

赵老爷子终于明白了。

外观造型跟常见的红烧肉造型一样。

但猪肉却用低脂的肉类代替,烹饪而成。

乔智能将豆制品通过调味,制作成以假乱真的素肉口味。

固然也可以将替代的动物肉调制成猪肉口味。

他并没有这么做。

造型相似,口味还是原来动物肉的口感。

乔智将这道菜称之为“宫廷低脂红烧多肉。”

难度在于,让每种肉类的口感独立。

不串味,又要形成共鸣。

脂肪还是有一些,比起猪肉而言,要少了很多。

一直不敢动筷子的金老终于伸出筷子。

品尝了一口之后,眼中露出惊叹之色。

不是红烧猪肉的口感。

肉炖得糜烂,入口即化。

红汤的浓香,唤起很多美好回忆。

“能不能给我一碗米饭,我想用汤泡饭。”

金老主动要求。

旁边立即有人给他盛了一碗米饭。

他最喜欢吃肉汤泡饭。

已经数月与红汤绝缘,自然恋恋不忘。

如今找到机会,要美美享受一番。

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